Смородиновое сливочное мороженное

Сегодня мы будем готовить смородиновое мороженое на основе ягод и сливок.  Хочется отметить, что ягоды смородины кислые сами по себе, поэтому мороженое получится с кислинкой.

Ягоды не в летний сезон можно даже использовать замороженные и лакомиться фруктовым десертом, к примеру, весной или осенью.

Важным ингредиентом являются сливки. Для мороженого выбирайте только сливки с самой высокой жирностью — не менее 33%. От этого продукта зависит как вкус, так и качество готового мороженого. Сливки меньшей жирности просто-напросто не смогут взбиться до нужного состояния и мороженое не получится, а точнее — это будет не мороженое, а лед.

Для приготовления смородинового мороженого в объеме 250 г нам понадобится:

• ягоды смородины — 100 г;
• сливки жирностью 33 % — 150 мл;
• сахар — 100 г.

1. Для начала сливки перельем в емкость для взбивания и поставим охлаждаться либо в холодильник на полчаса, либо в морозильную камеру минут на 10.

2. Тем временем подготовим ягоды смородины. Смородину нужно перебрать, убрать веточки и хорошо промыть. Отложим несколько ягод для украшения мороженого, а остальные соединим с сахаром.

3. Далее понадобится блендер. Я использую погружной блендер, но можно воспользоваться и измельчителем, в крайнем случае протереть ягоды через сито. Получаем однородное смородиновое пюре с сахаром.

4. Я сразу отложила немного пюре для украшения мороженого и прокипятила его. После этого массу протерла через сито, чтобы убрать все косточки. Получился смородиновый сироп — топпинг.

5. Теперь достаем сливки и взбиваем их миксером до пышной белой массы. Сливки взбивать нужно аккуратно и внимательно следить за консистенцией, иначе мы сможем получить сливочное масло. Взбитые сливки должны иметь консистенцию густой сметаны.

6. Теперь мы имеем взбитые сливки и подготовленное смородиновое пюре с сахаром.

7. Остается тщательно перемешать эти две составляющие и подготовительный этап в приготовлении мороженого пройден.

8. Массу я перемешала ложкой. Как видите, смесь для мороженого имеет приятный розовый цвет.

9. Отправляем ее в морозильную камеру на 1 час. По истечении времени достаем миску. Теперь нам нужно перемешать мороженое для равномерного замораживания. Сначала отделяем замороженную массу от стенок миски, а затем тщательно перемешиваем либо взбиваем миксером.

10. Ставим мороженое в морозильную камеру еще на 1 час. По истечении времени аналогично предыдущему пункту перемешаем мороженое.

После этого ставим мороженое в морозилку еще на 4 часа для окончательного замораживания.
11. Готовое мороженое накладываем в вазочку, украшаем ягодами и поливаем сиропом.